Il motivo per cui il vino rosso può causare mal di testa

Scienziati dell'Università della California a Davis hanno scoperto che il mal di testa causato dal consumo di vino rosso è dovuto a un flavonolo naturale presente nel vino, chiamato quercetina. Questo antiossidante, presente in molti frutti e verdure, interferisce con il metabolismo dell'alcool, causando mal di testa. La quantità di quercetina varia a seconda della quantità di luce solare assorbita dall'uva. Il consumo di vino ricco di questo flavonolo può portare all'accumulo di una tossina chiamata acetaldeide, che causa il sintomo doloroso. Il team prevede di condurre studi clinici per capire perché alcune persone sembrano più suscettibili di altre.